Väheä-hankkeen asiantuntija Tero Laukkanen (Tellu) kertoo haastattelussa ajatuksiaan vähähiilisyydestä. Tellu toimii ruokatuotannon opettajana Helsingin kaupungilla.

Väheä-hankkeessa Tellu toimi asiantuntijana vähähiilisten ruokalistojen rakentamisessa. Asiantuntemusta saimme erityisesti raaka-aineiden käytöstä ja valmistusprosesseista. Esimerkiksi ravintola Hanna Å:n mehukkaat järvikalapihvit ovat Tellun käsialaa.